При выборе мангала стоит уделить внимание нескольким ключевым аспектам:

• материалу и толщине металла
• конструкции
• размеру и форме жаровни
• наличию дополнительных функций
• а также удобству использования.

Выбор зависит от ваших потребностей, частоты использования и бюджета.

1) Материал и толщина металла:

• Сталь - наиболее популярный и доступный вариант.
• Оптимальная толщина для стальных мангалов - от 2 мм и выше. Более толстые стенки обеспечивают лучший прогрев и более равномерное распределение тепла. 🔥🔥🔥

Для покраски мангалов из стали используется жаростойкая краска.

3) Размер и форма жаровни
Определитесь с количеством шампуров, которое планируете использовать одновременно. Ширина жаровни должна быть достаточной для размещения шампуров с нанизанным на них мясом.
Глубина жаровни также важна для равномерного прогрева. Оптимальная глубина 13 - 20 см.

4) Дополнительные функции
Наличие крышки, столиков, полочек.
Крышка помогает дольше сохранять тепло и готовить блюда на углях.

5) Удобство использования
Учитывайте высоту мангала, чтобы было удобно готовить. Высоким людям лучше выбирать более высокие модели.
Обратите внимание на вес мангала, особенно если планируете часто его перемещать.
Подумайте о дополнительных аксессуарах, которые сделают процесс приготовления более комфортным.

Выбирайте мангал, который соответствует вашим потребностям и предпочтениям, и наслаждайтесь вкусными блюдами на свежем воздухе!

Выбирай изделия от НикиЛофт !

Маринад с томатами и тёмным пивом
от Владимира Петренко, шеф-повара ресторана «Ривьера»

Ингредиенты на 1 кг:

1. Протертые помидоры — 100 г
2. Темное пиво — 50 мл
3. Розмарин — 1 веточка
4. Репчатый лук — 1 средняя головка
5. Соевый соус — 2 ст. л.
6. Семена кориандра — 0,5 ч. л.
7. Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
8. Кинза — 1 веточка

Способ приготовления:
Все ингредиенты мелко порубите, добавив по вкусу соль (по желанию ещё и перец, например чёрный, чили или белый). Смешайте получившуюся массу с мясом и оставьте на 2 часа в прохладном месте. Идеально подходит для любого типа шашлыков — из курицы, индейки, свинины, говядины и баранины.

Йогуртовый маринад со специями
от Никиты Мальцева, бренд-шефа Kebab Masters

Ингредиенты на 1 кг:

1. Йогурт — 100 г
2. Томатная паста — 2/3 ст. л.
3. Оливковое масло — 1 ст. л.
4. Специи (зира, кориандр, паприка, куркума, корица, мускатный орех, сушеный чеснок) — всего по 1 небольшой щепотке
5. Репчатый лук — 1 крупная головка
6. Сахар — 10 г
7. Соль — 10 г

Способ приготовления:
Все ингредиенты смешайте с порубленным на куски мясом и уберите в вакуумный пакет либо зиплок. Лучше всего оставить мариноваться в холодильнике или другом прохладном месте на ночь. Перед готовкой шашлык лучше немного обсушить бумажными полотенцами, тогда во время жарки не будет появляться излишнее количество влаги. Идеально подходит для маринования птицы (курицы и индейки) либо нежирной телятины или говядины.

Классический маринад для любого мяса
от Сержа Марковича, телеведущего кулинарных программ

Ингредиенты на 1 кг:

1. Белое вино — 50 мл
2. Репчатый лук — 1 средняя головка
3. Помидор — 1 шт.
4. Сладкий болгарский перец — 1 шт.
5. Острый белый перец — 1 небольшой стручок
6. Свежий тимьян и базилик — по вкусу
7. Чеснок — 2 зубчика
8. Лимон — 1/4 штуки
9. Оливковое масло — 50 мл
10. Смесь перцев (черный, красный и белый) — 1 ст. л.
11. Морская соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:
Овощи нарежьте небольшими кусочками — по величине такими же, как и мясо. Так они не будут гореть на углях. Далее смешайте все ингредиенты из списка и хорошо перемешайте. Важно оставить четверть получившегося маринада в отдельной ёмкости. К оставшимся трём четвертям добавьте мясо, всё хорошо замесите и оставьте мариноваться на несколько часов. Главный секрет — после жарки уже горячий шашлык залейте оставшимся маринадом, чтобы он пропитался всеми ароматами. По желанию сверху можно украсить свежей зеленью (укропом или петрушкой). Подходит для любого вида мяса, включая птицу.

Маринад на основе минеральной воды
от Константина Ивлева, телеведущего кулинарных шоу

Ингредиенты на 1 кг:

1. Репчатый лук — 3 средние головки
2. Газированная минеральная вода — 300 мл
3. Лимон — 1 шт.
4. Оливковое масло — 50 мл

Способ приготовления:
Лук нарежьте полукольцами и смешайте с порубленным на куски мясом. Из лимона выдавите сок и полейте им получившуюся заготовку. Добавьте сюда же минеральную воду, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Оставьте на несколько часов в прохладном месте. Идеально для свинины и говядины.

Маринад с фисташками и перцем рамиро
от Илья Черкашина, шеф-повара ресторана Levantine

Ингредиенты на 1 кг:

1. Репчатый лук — 3 средние головки
2. Спелые томаты — 3 шт.
3. Оливковое масло — 50 мл
4. Молотые фисташки — 200 г
5. Перец рамиро — 200 г
6. Зеленый перец чили — 30 г
7. Вода — 50 мл
8. Петрушка — 20 г
9. Молотый черный и красный перец — 10 г

Способ приготовления:
Томаты надрежьте сверху "крестиком", ошпарьте кипятком и снимите с них кожу. Очистите от семян и мелко порубите. Также порубите перец (рамиро и зелёный чили), репчатый лук и петрушку. Всё смешайте в отдельной миске и добавьте фисташки. В получившуюся смесь добавьте мясо и снова хорошо перемешайте. Оставьте в прохладном месте на несколько часов. Идеально для всех видов мяса, включая любое жирное и постное.

https://thecity.m24.ru/

С приходом мая и первых тёплых дней многие спешат на природу, чтобы насладиться приготовлением мяса на открытом огне. Однако привычка не мыть шампуры и решётки для гриля перед жаркой может дорого обойтись организму. Врачи предупреждают: застывшие остатки пригоревшего жира и старого мяса на металле — это не просто некрасиво, а прямая угроза здоровью, вплоть до онкологических рисков.

При повторном сильном нагреве старый нагар превращается в источник мощных канцерогенов — полициклических ароматических углеводородов и гетероциклических аминов. Под действием открытого пламени эти вещества легко впитываются в свежее мясо, которое вы собираетесь съесть.

Как поясняют диетологи, если такие соединения регулярно попадают в организм, они нарушают естественный механизм гибели отработавших клеток, что напрямую способствует развитию злокачественных опухолей. Кроме того, на грязной поверхности активно размножаются бактерии, что грозит тяжёлым отравлением и расстройством желудка.

К счастью, этих рисков легко избежать. Достаточно взять за правило тщательно мыть мангал, решётки и шампуры перед каждым приготовлением. Даже если металл выглядит чистым, малейшие следы нагара уже опасны. Дополнительно снизить количество образующихся канцерогенов помогают маринады с кислой средой — на лимоне или уксусе, а также специи вроде розмарина и тимьяна: они уменьшают концентрацию вредных веществ на 50–70 процентов. Стоит также выбирать менее жирное мясо — курицу, индейку или кролика: чем меньше жира, тем меньше канцерогенов образуется при жарке.

Само собой, шашлык сам по себе не является прямой причиной рака, если не есть его в огромных количествах каждый день. Опасность возрастает при систематическом пренебрежении элементарной гигиеной, особенно во время длительных застолий на природе. Сделайте свой отдых по-настоящему приятным и безопасным: потратьте несколько минут на мытьё шампуров — эти минуты могут сохранить вам годы жизни.

Источник: sochi24.tv